Мы обжариваем арабику прямо в кофейне каждые вторник и пятницу. Микролоты из Уганды, Кении и Колумбии — прозрачный origin, одна партия — один профиль обжарки.
Манифест
Specialty grade от 80 баллов по SCA, прямой контакт с фермерами, обжарка небольшими батчами в нашем ростере Loring Smart Roast. Мы не делаем «классический» и «крепкий» — мы делаем кофе, у которого есть происхождение.
На каждой пачке — страна, регион, станция обработки и дата обжарки. Мы знаем имя фермера и платим выше рынка за действительно хорошее зерно.
Два дня в неделю — вторник и пятницу — мы обжариваем в самой кофейне. Свежесть здесь не маркетинговая фраза, а реальные 7–14 дней от обжарки до чашки.
Когда удаётся купить маленькую партию исключительного качества — мы делаем отдельную обжарку под неё. Такие лоты живут в нашем ассортименте от двух недель до месяца, пока не закончатся.
В обжарке сейчас
Каждая позиция доступна в трёх объёмах: 250 г для пробы, 500 г на пару недель, 1 кг для тех, кто уже нашёл свой любимый лот. Обжарка — вторник и пятница, отправка на следующий день.
Эфиопия · Иргачеффе · Мытая
Жасмин · бергамот · красное яблоко
Классика мытой эфиопии — яркая цитрусовая кислотность, цветочный аромат и долгое сладкое послевкусие. SCA 86,5. Хорош в фильтре и как эспрессо для тех, кто любит яркое.
Колумбия · Уила · Натуральная
Тёмный шоколад · карамель · красные ягоды
Плотный, обволакивающий, с ягодной сладостью — то, что нужно для эспрессо и молочных напитков. Ферма La Esperanza, натуральная обработка, SCA 87. Стабильный, не капризный в помоле.
Кения · Ньери · Микролот
Чёрная смородина · грейпфрут · тростниковый сахар
Яркая кислотность, плотное тело, характерная кенийская смородина. Маленькая партия с кооператива Tekangu — около 40 кг зелёного зерна. Когда закончится — будет только в следующем сезоне.
Десерты
Круассаны на сливочном масле 84%, тарты с сезонными фруктами, брауни с гималайской солью и наши фирменные картофельные кексы с кофейным кремом. Всё печём здесь же, на кухне кофейни, в 6 утра — к открытию.
Расписание обжарки
В эти дни весь второй этаж пахнет обжаркой. Можно зайти, увидеть процесс и увезти пачку прямо из-под ростера — тёплую. Если заказываете онлайн, отправка на следующий рабочий день после обжарки.
Контакты
Маленькая кофейня на углу — 8 мест внутри, бар на 4. Вторник и пятница — дни обжарки: можно зайти, посмотреть процесс, увезти пачку прямо из-под ростера.
Адрес
Москва,
Малая Грузинская, 12
м. Краснопресненская · 3 мин пешком
Часы работы
Пн — Пт
8:00 — 21:00
Сб — Вс · 9:00 — 22:00
Связаться
+7 (495) 000 00 00
hello@coffeekate.ru
@coffeekate
© 2024 COFFEEKATE. Roasted in-house.
Пространство
Маленькая кофейня на углу Мало-Грузинской: восемь мест внутри, бар на четыре, летняя терраса на тротуар. Кирпич, дерево, латунь и много света из больших окон.
